多项心理学研究和临床观察发现，那些愿意在厨房里花时间的老人，往往拥有更高的幸福感和更好的心理韧性。同济大学附属精神卫生中心心理治疗师李瑛表示，烹饪其实是一个完整的心理疗愈过程，做饭改善心理健康的说法有扎实的科学依据。它能通过多种机制帮我们调节情绪、缓解压力。

做饭涉及一系列完整的动作链条——从食材的挑选、洗切，到火候的掌控、出锅装盘，每完成一个小环节，大脑就会接收到一个正向反馈：“我可以做到”“我对这个过程有掌控力”。这种掌控感的累积，会直接转化为自我效能感和价值感的提升。尤其对于退休后社会角色减弱、容易产生“无用感”的老年人而言，厨房可以帮他们重建自信。

除了掌控感，做饭还天然契合了当下心理学界推崇的“正念疗

法”。“切菜时手指触碰食材的触感，炖菜时飘散出的香气，食材入锅时发出的声响，出锅摆盘时的视觉呈现，品尝时的美好滋味……烹饪调动了人的全部五种感官。”李瑛表示，这种多维度的感官刺激本身就是一种深度的心理疗愈。

更重要的是，做饭要求人保持“适度专注”。当一个人全神贯注于处理食材、调整火候时，注意力会从纷繁的情绪中抽离出来，进入心理学家所说的“心流”状态。在这种沉浸状态中，内心安宁而充实。这种状态正是缓解焦虑、释放压力的良药，也是为什么很多人会感慨：“忙活了一顿饭，心情反而平静了”。

如果最近感到心情有些不平，和想通过做饭来调节情绪，不妨遵循以下三点建议。

邀请他人烹饪，感受归属感

烹饪天然带有社交属性——饭菜可以一起做，也可以一起分享。不妨从独自做饭变成和家人、朋友、社区邻里一起协作烹饪，或是参与社区的集体烹饪活动。在共同做饭的过程中，彼此的协作、交流与付出，能让人们感受到情感的连接和归属感，这份社交体验也会给心理带来积极反馈。

从拿手菜做起，积累成就感

烹饪的意义在于体会过程，而非追求菜品的复杂和完美。不必强求自己做出一桌大餐，也不用执着于解锁高难度新菜式，不妨从自己的拿手菜、家常菜做起。每一次熟练地做出拿手菜，都是对自我效能感的正向强化。这种在实在在的成就感，会一点点积攒起来，成为滋养心灵的正能量，让人们在烹饪中感受到愉悦。

尝试新菜式，保持新鲜感

长期做固定菜式难免会产生倦怠，适度的新鲜尝试，能让烹饪的快乐翻倍，也能给大脑带来新的刺激。可以尝试着做一些小小的挑战，比如一两个月解锁一道新菜式，或是尝试用空气炸锅、电蒸锅等平时不常用的厨具做饭。哪怕只是给经常煲汤换一种调味方式，都是打破生活惯性的小美好。

李瑛提醒，烹饪疗愈有其适用范围。如果情绪低落已经持续较长时间，严重影响到睡眠、饮食或日常生活，甚至出现自伤念头，应当首先就医，寻求专业心理干预。

韩金序