“每日早餐喝黑咖啡、吃鸡蛋，午餐吃两个汉堡（酱料减半、少加蔬菜），晚餐吃两个馒头，并将进食时间控制在8小时内……”网上，一种名为“汉堡馒头减肥法”的饮食方式悄然走红。这种减重方法是否安全可靠？面形形色色的减重“秘籍”，公众又该如何甄别与选择？
“评价一种饮食方式，首要标准看其是否均衡。”天津市第一中心医院营养科主任谭桂军解释，科学膳食的均衡性体现在以下几个维度：用餐时间相对固定，建议按早餐7时、午餐12时、晚餐18时进行饮食安排；能量分配合理，早、中、晚餐的能量摄入比例大致为3:4:3；进食结构搭配合理，每餐都应包含主食（碳水化合物）、优质蛋白（肉、蛋、奶）和蔬菜。建议成年人每日摄入蔬菜不少于300克，其中新鲜深色蔬菜应占一半。
科学的体重管理是学会科学选择食物。反观“汉堡馒头减肥法”，早餐仅有咖啡和鸡蛋，缺乏提供基础能量的碳水化合物；晚餐则只有馒头，缺失蛋白质和蔬菜。乍看看似结构合理，但两个汉堡的热量是否已充足存疑。为何有人尝试此方法后，体重确实下降了呢？谭桂军分析，这是通过不均衡的饮食方式制造了“能量缺口”，即摄入量远低于身体实际消耗量。减去的可能全是水分和肌肉。
对胰岛功能受限人群而言，由精细白面制作而成的汉堡、馒头，在人体内消化吸收快，使脂肪下移，让更多气体进入胸腔，增加氧气吸入量。呼气时轻压腹部，使膈肌抬高，配合呼吸肌做功，最大限度排出废气。
米饭、白面等精细主食在加工过程中损失了部分膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分。
李家鼎
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