黑龙江哈尔滨杨丽丽是位美食高手，最近她在网上学了一道冬瓜鸡蛋烧鱼丸。做法简单，汤汁奶白浓郁。
热锅倒点菜籽油，先煎两个荷包蛋，煎到两面金黄后用锅铲铲成大块，接着下葱蒜末和虾皮炒出香味，这一步是汤汁奶白的关键。直接冲入滚开水，大火煮2分钟就能看到汤色变得浓白，这时候把冬瓜块和鱼丸倒进去，保持大火炖七八分钟，冬瓜炖到半透明就差不多了。最后加少许盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上一把枸杞和葱花就能出锅。
营养点评：
冬瓜鸡蛋烧鱼丸是夏季绝佳的家常开胃菜，营养搭配均衡又清爽低脂。冬瓜含水量高、热量极低，富含膳食纤维，能利水祛湿、清热消暑，助力肠道代谢，很适合夏季燥热时食用。鱼丸提供优质动物蛋白，补充体力；鸡蛋是全营养食材，含优质蛋白、卵磷脂，增强体质；虾皮富含钙与矿物质，提鲜同时补钙。
天津读者杨晓梅为读者推荐蒜薹肉酱盖浇面。营养搭配均衡，兼顾碳水、蛋白质与膳食纤维，适合日常正餐需求。
蒜薹、葱白、黄瓜洗净切好备用。冷锅冷油放入肉末炒散，炒出油脂后加葱末、酱和老抽，翻炒出浓郁酱香。倒入蒜薹翻炒至断生，淋入水淀粉勾芡，让酱汁浓稠挂壁，牢牢裹住食材。水开后下入面条，煮熟捞出装盘，铺满蒜薹肉酱，点缀清爽黄瓜丝与熟芝麻即可。
营养点评：
这道蒜薹肉酱盖浇面中的蒜薹富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，自带抑菌开胃的作用，口感清脆，能促进肠道蠕动，解腻又助消化。猪肉末为人体补充优质蛋白质和必需脂肪酸，肉质细嫩易吸收，为身体提供充足能量，满足日常体能消耗。面条作为主食，提供足量碳水化合物，快速饱腹、补充能量；搭配清爽的黄瓜丝，水分充足、热量极低，富含维生素，既能丰富口感层次，又能平衡整道菜的油腻感。
本报记者王冰莹
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