随着人口老龄化加剧，认知障碍疾病发病率上升，而我国研究发现，江南饮食模式可显著降低轻度认知障碍风险——对1084名55岁及以上居民的调查显示，最高依从组的轻度认知障碍发生率降低79.2%，为认知健康提供了实用饮食方案。
江南饮食以低盐低油为核心，涵盖全谷物、蔬菜、水产、豆制品等食材，其护脑功效源于多重营养优势：碳水选择更健康，全谷杂豆和薯类富含叶酸、维生素B12等B族维生素，减少神经细胞损伤；白肉占比高，鱼虾等水产富含的欧米伽3脂肪酸，是神经细胞膜重要成分，能抗氧化护脑；果蔬供应充足，每日1斤左右的新鲜果蔬（尤以绿叶菜为主），富含维生素C、多酚类物质等抗氧化成分，延缓大脑衰老；豆制品摄入多，大豆卵磷脂和异黄酮助力保护认知功能；低温烹调（蒸、煮、炖）减少油脂盐分，避免高血压、高血脂等认知衰退“加速器”。
除护脑外，江南饮食还被称为中国版“地中海饮食”，接近理想膳食模式。数据显示，遵循该模式的人群预期寿命更长，超重肥胖、2型糖尿病、脑卒中风险均较低。相较于地中海饮食，江南饮食对我国居民更易操作、成本更低，无需强制干预即可坚持。
实操层面可遵循以下要点：食材种类求丰富、每份食量宜精简；增加全谷杂粮，减少精米白面摄入；蔬菜优先选绿叶菜，占每日蔬菜量一半以上，搭配适量水果；多吃水产和豆制品，控制红肉食用；采用蒸、煮、炖等低温烹饪，严格控制油盐糖用量。
这份贴合我国饮食传统的模式，不仅护脑防衰，更能全面守护代谢健康，成为中老年群体易坚持、性价比高的健康饮食选择。
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