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北方馓子,古称“寒具”,是扎根清明寒食节的传统美味,背后藏着纪念介子推的深厚故事。
这一食俗历经千年传承,北魏《齐民要术》中已详细记载了寒具的制作工艺,到了宋代,“寒具”正式更名为“馓子”。北方馓子以麦面为核心原料,讲究抻面均匀、炸制火候到位,成品外酥内香、层层酥脆,既是清明时节祭奠先人的必备食俗,也是日常解馋的特色小吃。
如今,每逢清明,北方家家户户仍会备上一盘馓子,让这份千年滋味与记忆,在舌尖代代相传。
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