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子推馍(又称老馍馍、子福馍)是山西清明寒食节的传统美食,为纪念介子推而生。
春秋时介子推割股奉君、功成身退,却被晋文公焚于绵山。百姓为悼念忠魂,禁火冷食,用面粉捏成坟头状大馍,上饰面花,称“子推馍”,以守护其墓,寄寓哀思。
做法:以白面为主,加水揉成大面团,发酵后捏成高耸的坟头形,中间夹红枣、核桃,顶部可放鸡蛋。再用白面捏制燕、蛇、花等面花,粘于馍上,入笼蒸熟,放凉后冷食,象征寒食禁火的古俗。
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