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闽南、台湾润饼菜
作者:刊发日期:2026-04-03609次浏览201次点赞

润饼菜(又称嫩饼菜)是闽南、台湾清明寒食节经典美食,源自古代“春盘”,唐代已有立春日食春饼、生菜的记载。其典故与介子推相关:春秋时晋文公为纪念焚于绵山的介子推,下令寒食节禁火,百姓以冷食裹饼充饥,渐成习俗。

民间还传明代蔡复一夫人为助丈夫赶工,将面粉摊成薄皮,裹炒好的荤素菜丝,方便食用,让润饼菜更添温情。

如今,润饼以薄饼皮裹胡萝卜、豆芽、海蛎煎、花生末等,卷而食之,是清明祭祖、家族团圆的美味象征。

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