清明前后的柳芽与柳穗正嫩，是春日里最美味的馈赠。鹅黄嫩绿的柳芽还没有生出老涩之气，脆嫩的柳穗像米粒般饱满，正是尝“春味儿”的好时候。沸水焯烫，再用凉水反复漂洗，褪去苦味，剩下的是一股特有的柳树清香。拌上蒜末、鲜辣椒圈，淋一勺香油，便是清爽开胃的凉拌柳芽，脆嫩微甘，蒜香与辣香交织，瞬间唤醒蛰伏一冬的味蕾。还可以爆炒，把柳穗柳芽焯水后备用，猪油烧热，倒入葱姜蒜炝锅，与鸡蛋同炒，黄绿相间，软嫩鲜香，那滋味是独属于清明的烟火滋味。
柳芽亦是一味良药，《本草纲目》载其“柳芽性味苦寒，无毒，能祛风、利湿、清热、败毒”，可治黄疽、疮痈肿毒等症。
入药可取清明嫩柳芽，晒干研末或煎汤内服，也可外用敷治疮毒，以清苦之性疗愈病痛。
柳芽茶的做法更有雅趣，清明的嫩柳芽，洗净后阴干去水。取少许入杯，沸水冲泡，芽叶缓缓舒展，茶汤黄绿澄澈，清香袅袅升腾。待水温适口，小口慢饮，初尝有微苦，入喉后继而回甘，唇齿间留下的是满满的柳叶清香。常饮此茶可平肝散热、清心明目，是春日养生的天然佳饮。
清明柳青青，一岁一相逢。那一抹青绿，让春天变得明媚，更给平凡的生活增添了鲜活的趣味。
[河南·获嘉]宋小磊
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