食材：猪肋排500克、菠萝、番茄、话梅、苹果、米酒、葱姜蒜、番茄酱适量、1勺料酒、2勺生抽、适量盐。
做法：肋排洗净挤干血水。加入适量盐和1小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。
话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝、苹果切块备用。
锅中热油，油温至5成热下入排骨，中大火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起。
锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水（排骨、水的比例为1:2）。
加入2勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。
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